Dè na factaran a bheir buaidh air gleidheadh ​​​​uisge ceallalose?

Tha mòran fhactaran a 'toirt buaidh air gleidheadh ​​​​uisge ceallalose, a' gabhail a-steach slaodachd, cur-rissùim, teòthachd thermogelation, meud nam mìrean, ìre tar-cheangail, agus grìtheidean gnìomhach.

Viscosity: Mar as àirde an slaodachdceallalois eitear, mar as làidire an comas gleidheadh ​​​​uisge. Tha seo air sgàth ceallaloseeitearle slaodachd àrd faodaidh e bacadh nas fheàrr a thoirt air call moileciuil uisge.

Meud cur-ris: Mar an ìre de cheallaloseeitearmeudachadh a bharrachd, meudaichidh an gleidheadh ​​​​uisge aige cuideachd. Tha seo air sgàth gum faod barrachd ceallalose structar lìonra nas dùmhail a chruthachadh, a chumas uisge nas fheàrr.

Teòthachd thermogelation: Taobh a-staigh raon sònraichte, mar as àirde an teòthachd thermogelation, is ann as àirde a bhios an teòthachdgleidheadh ​​​​uisgeìre ceallaloseeitear. Tha seo air sgàth gu bheil teòthachd àrd a’ toirt air moileciuilean ceallalose sèid agus sgapadh nas fheàrr, agus mar sin ag àrdachadh a comas glèidhidh uisge.

 

Meud mìrean: Faodaidh meud gràin nas lugha gleidheadh ​​​​uisge ceallalose a leasachadh oir faodaidh gràinean nas lugha farsaingeachd uachdar nas motha a thoirt seachad, a chuidicheas le bhith ag àrdachadh an eadar-obrachadh eadar moileciuilean.

Ìre tar-cheangail: Tha an ìre de thar-cheangal ceallalose cuideachd a’ toirt buaidh air gleidheadh ​​​​uisge. Mar as àirde an ìre de thar-cheangail, is ann as làidire a bhios an eadar-obrachadh eadar moileciuilean ceallalose, a dh’ fhaodadh structar lìonra nas seasmhaiche agus nas dùmhail a chruthachadh, agus mar sin a’ leasachadh gleidheadh ​​​​uisge.

Tàthchuid gnìomhach: tàthchuid gnìomhach ann anceallalois, leithid stuthan solubhail agus polysaccharides, cuideachd a’ toirt buaidh air gleidheadh ​​​​uisge. Faodaidh na grìtheidean gnìomhach sin eadar-obrachadh le moileciuilean ceallalose, agus mar sin ag atharrachadh na feartan glèidhidh uisge aca.

A bharrachd air an sin, tha factaran leithid luach pH agus dùmhlachd electrolyte cuideachd a’ toirt buaidh air gleidheadh ​​​​uisge ceallaloseeitear. Ann an cleachdadh practaigeach, feumar na factaran sin a thaghadh agus atharrachadh a rèir feumalachdan agus cumhaichean sònraichte gus a’ bhuaidh gleidheadh ​​​​uisge as fheàrr a choileanadh.